인천공항뉴스 홈페이지 : 업무단지 ‘거연’이 달라졌다
HOME 회사소개 시작페이지로 즐겨찾기추가 설문조사 기자회원신청
로그인 회원가입
2019년12월13일fri
기사최종편집일: 2019-12-12 09:30:08
뉴스홈 > 인천공항뉴스 > 맛집/멋집
2017년12월21일 09시39분
글자크기 기사내용 이메일보내기 뉴스프린트하기 뉴스스크랩하기
업무단지 ‘거연’이 달라졌다

유능한 조리장과 함께 고급 고기전문점으로 변신
‘한인타운 18년’의 한식 및 일식전문 조리장, 캐나다에서 ‘올해의 쉐프’상 수상하기도



국제업무단지 IBC디오빌 후면 주차장 방향 식당 ‘거연’이 고급 고기전문점으로 새롭게 변신했다.
1년 전 이곳에 나란히 붙어있던 해장국 전문식당 ‘큰솥’과 생선매운탕집 ‘거연’을 인수한 박진경 사장은 두 점포를 통합, ‘거연’이란 상호만 유지한 채 내부 리모델링을 거쳐 깔끔한 고급 고기전문점으로 변신에 성공했다. 전체 110석 중 2/5는 연회석으로 꾸며 단체모임이나 행사에 사용할 수 있도록 하고 나머지 3/5을 직장인들이 편안하게 식사할
수 있도록 일반석으로 만들었다.
그러나 고급 고기 전문점이라 해서 가격까지 고급인 것은 아니었다. 유통에도 관련이 있는 박사장은 다단계로 이루어지는 유통마진을 절약, 질 좋은 고기를 선점할 수 있다는 이점을 살려 다른 고기전문점의 절반 정도의 가격에 신선한 고기를 손님상에 올릴 수 있었다고 한다.
게다가 코스별로 세트 메뉴를 주문하게 되면 한 번 더 가격할인이 이루어진다. 질 좋은 한우, 삼겹살 등을 푸짐하고 저렴하게 고기를 먹을 수 있는 것이다.
‘거연’의 주방을 책임지는 주방장 송진섭 셰프(chef)는 캐나다 토론토와 밴쿠버에서 18년 간 요리경력을 쌓고 귀국한 사람으로, 2008년 토론토에서 ‘올해의 쉐프’상을 수상하기도 했다고 한다.
주문한 고기가 마치 꽃이 핀 것처럼 배열되어 나오는 모습을 보고 감탄하자 그는, ‘이것은 손님에 대한 기본적인 예의일 뿐’이라며 자신은 장식보다는 맛에 더 치중한다고 말한다.

점심 메뉴로 인기가 있는 것은 차돌 된장찌개, 김치찌개, 곰탕, 도가니탕이다. 가격은 저렴해도 전문가의 깊은 맛을 느낄 수 있다. 곰탕과 도가니탕의 깊은 맛을 유지하기 위해 식당 한쪽에 큰 솥을 걸어놓고 24시간 직접 국물을 우려내고 있다.
점심식사 메뉴에 매운 갈비찜이 들어있는 것도 이색적인데, 만원이면 매운 갈비찜이나 육회비빔밥을 먹을 수 있다. 일품요리로 전복매운 갈비찜을 내놓고 있기에 매운 갈비찜 점심을 값싸게 먹을 수 있는 호사를 누릴 수 있는 게 아닌가 한다.
그리고 여성들이 좋아하는 특별메뉴 한 가지 더. 송 쉐프가 직접 개발했다는 소고기 곤드레밥도 빼놓을 수 없겠다. 소고기의 깔끔한 맛이 곤드레밥과 아주 잘 어울린다고 생각된다.
바로 앞이 디오빌 주차장인데다, 지하에도 넓은 주차장이 마련돼 있어 점심에 주차걱정 없이 손님들을 만날 수 있다는 것도 이 집의 강점 중 하나다.
박윤규기자ianews@hanmail.net

관련기사가 없습니다
뉴스스크랩하기
reporter (ianews@hanmail.net) 기자 
 
이기자의 다른뉴스보기
맛집/멋집섹션 목록으로
[맛집/멋집]‘낙지 맛집 여기 ...
[맛집/멋집]부모님의 큰사랑을...
[맛집/멋집]남북동 보양음식전...
[맛집/멋집]해물칼국수의 메카...
[맛집/멋집]하늘도시에 초대형...
 
  (2019-11-13 17:56:30)     1   1  
[
  (2019-11-13 17:56:29)     1   1  
[
  (2019-11-11 09:12:42)     1   1  
[
  (2019-11-11 09:12:32)     1   1  
[
  (2019-11-11 09:12:23)     1   1  
[
  (2019-11-04 13:06:38)     2   1  
  (2019-11-04 13:06:33)     2   1  
  (2019-11-04 13:06:29)     2   1  
  (2019-11-04 13:06:05)     2   1  
[
  (2019-11-04 13:06:00)     2   1  
[
  (2019-11-04 13:05:54)     2   1  
[
  (2019-11-04 13:05:45)     2   1  
p
  (2019-11-04 13:05:40)     2   1  
p
  (2019-11-04 13:05:34)     2   1  
p
  (2019-11-04 13:05:19)     2   1  
[
  (2019-11-04 13:05:14)     2   1  
[
  (2019-11-04 13:05:10)     2   0  
[
  (2019-09-24 18:38:13)     2   2  
[
  (2019-09-24 18:38:10)     3   1  
[
  (2019-09-24 18:38:06)     2   2  
[

이름 비밀번호
[1][2][3]
다음기사 : 업무단지 대표맛집 ‘짱구네’ 공항신도시 상륙! (2018-01-11 09:37:23)
이전기사 : 추어탕 한 그릇에 찰솥밥, 보쌈 한 접시까지? (2017-08-24 10:15:42)
세포마켓재택알바/세포마켓인터...
집에서 편하게 부업하실분~(초보...
★ 고객과 광고주 모두를 만족시...
중구, 국민기초생활보장 생계·...
회사소개 개인정보보호정책 이용약관 이메일주소무단수집거부 공지사항 독자투고 기사사진제보 신문구독
(주)인천공항뉴스 주소: 인천시 중구 운서동 2850번지 국제업무단지 내 ING모터스B/D 1F TEL 032)-751-2100
등록번호: 인천 다 01208 등록일: 2005. 5. 16 발행인 겸 편집인: 유문성 편집국장: 박윤규
인천공항뉴스의 모든 컨텐츠(기사)는 저작권법 보호를 받으며, 무단복제 및 복사 배포를 금합니다.

Copyright(c) 2008 ~ 2009 iaynews.com All rights Reserved.