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2018년11월08일 09시11분
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맛의 돌풍 이베리코 흑돼지 공항신도시 상륙!

스페인 이베리코 반도 야생도토리와 올리브를 먹고 자란 청정 흑돼지.
자연방목 고급 자연사료로 소고기와 같은 마블링, 식감으로 인기 


국내산을 최고로 치던 돼지고기 시장이 흔들리고 있다.
삼겹살 위주의 소비로 부위별 소비가 낮은 국내 돼지고기 시장은 품질 경쟁력이 차지하는 비중이 그만큼 낮을 수밖에 없었다. 그래서 지금까지는 신선도에서 우위를 차지하는 국내산이 수입산 돼지고기를 압도했다.
이러한 돼지고기 소비시장에 최근 돌풍을 일으키고 있는 것이 이베리코 흑돼지다.
색이 붉고 균질한 마블링, 비타민과 무기질이 풍부한 고급 자연 먹거리로 식감까지 소고기와 비슷하다는 이베리코 흑돼지는 최근 온라인 쇼핑 시장에서 젊은층의 폭발적인 인기를 얻고 있다.
이베리코는 스페인 이베리코 반도의 데헤사라는 목초지에서 야생 도토리와 올리브, 유채꽃, 허브 등을 먹여 키운 돼지를 말한다.

목장주라도 나무 한 그루 함부로 자를 수 없는 정부의 엄격한 ‘목초지관리법’에 따라 마리당 3,025평에 달하는 드넓은 목초지에 자연 방목하여 기르며, 생후 예방차원에서 접종하는 항생제도 성장하면서 없어져 잔류 0%의 무항생제를 자랑한다는 이베리코 흑돼지는 반드시 익혀 먹어야 한다는 돼지고기에 대한 고정관념마저 깨트려, 오히려 소고기처럼 rare(살짝 익혀 먹는 것)로 먹을 것을 권장한다.
정보통신의 발달과 생활수준의 향상은 기성세대 문화의 수동적인 수용을 거부하는 대신 자신만의 것을 추구하는 경향이 강한 요즘 젊은이들의 문화 유전자와 결합, 국외여행의 패턴을 변화시켰고, sns와 개인 블로그는 유럽의 레스토랑가와 미식가들 사이에 두터운 지지층을 가지고 있는 이베리코 흑돼지를 국내에 빠르게 확산시키는데 일조했다.
‘수입산’과 돼지고기에 대한 인식이 달라지고 있는 것이다. 이러한 변화는 삼겹살 중심의 국내 돼지고기 소비경향에도 영향을 미치고 있는 것으로 보이는데, 최근 온라인 쇼핑몰 이베리코 흑돼지 구매 경향을 보면 삼겹살보다 오히려 고기 본연의 맛을 즐길 수 있는 부위별 취향으로 다양하게 진화하고 있는 것으로 나타나고 있다.
이베리코 흑돼지에 대한 이러한 폭발적인 관심은 이제 온라인에서 오프라인 시장까지 서서히 이동하고 있는 중이다. 수도권을 중심으로 오프라인 매장이 점차 확대되고 있으며, 중소업체들의 프랜차이즈 인기 품목으로 일찍이 자리를 잡았다.
그러나 아직은 영세 프렌차이즈가 중심인 이러한 이베리코의 유통 시장에 최근 ‘엄격한 제품관리와 신선유통’을 모토로 대기업인 동원홈푸드가 뛰어들었다.
영종도에 최초로 상륙한 이베리코 전문 음식점 ‘별님이네 이베리코’도 동원홈푸드와 공급계약을 맺고 운영을 시작했다.
공항신도시 파워마트 옆에 새로 문을 연 ‘별님이네 이베리코’는 젊은이들의 다양한 소비 패턴에 맞추어 부위별로 차별화된 메뉴를 선보이고 있다.
소고기처럼 쫄깃한 식감을 갖고 있다고 알려져 희소성이 높은 황제살을 비롯하여 꽃목살, 갈비살, 치맛살, 항정살 등이 프리미엄 메뉴로 단품 서브되며, 모든 메뉴를 골고루 맛볼 수 있는 모듬 메뉴도 주문할 수도 있다. 식사를 주문하면 공기밥과 된장찌개, 이베리코 흑돼지 120g이 함께 나온다.


박윤규기자ianews@hanmail.net
   

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reporter (ianews@hanmail.net) 기자 
 
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